Марјан Паунов е еден од оние кои неодамна решија градската врева да ја заменат со рурален мир. Но, овој дипломиран инженер по прехранбена технологија не отишол на село од туристички причини или да се одмори, туку да произведе нешто и да заработи за живот.

– Уште во завршната година на факултет размислував што ќе работам, а да е во мојата професија. Да биде производство на здрава храна, но сепак да не зависи од временските услови.

Добив идеја дека тоа ќе биде одгледување печурки, но не такви што ги одгледуваат сите. Ова е работа која ми носи многу повеќе од тоа да бидам инженер во фирма и да работам за просечна плата од 1.000 евра.

А притоа, не поминувам цел месец од животот во годината во превоз, туку ги живеам сите 12 месеци, и тоа без стрес – ја објаснува Марјан Паунов во прилогот на АгроТВ „враќање на село“.

Марјан успеал во својот план бидејќи направил сериозно производство на буковка. Изградил целосно опремен стакленик за почеток, а денес Марјан мора да ги прошири своите капацитети за да ги задоволи апетитите на клиентите.

Моментално со 3.000 сламени брикети и мицелиум без спори, кои се набавуваат во Србија, неделно добиваат по 2.000 килограми буковец.

– Буковката е, инаку, несекојдневна печурка, пред се поради својата хранлива вредност. Најмногу наликува на некое бело месо, како на пример пилешкото.

Но, тие се богати со чисти протеини и амино киселини, без масти, со 96 проценти вода. Таквата храна е многу здрава, а помага и за многу проблеми кои ги имаат луѓето, а не се свесни за тоа – објаснува Марјан.

Паунов вели дека одгледувањето буковец може да биде многу комплицирано за некој што мисли дека тоа го работи без многу труд и учење, но и многу едноставно за некој кој е посветен на тоа.

– Во почетокот сам го правев супстратот, не е ништо посебно: слама, брикети, пелети – во суштина целулоза и мицелиум. Но, за производство кое бара континуирана испорака, не е можно да се направи дома – објаснува Марјан.

– Сега се е продадено и потребно е повеќе. Ова е голем мотив за проширување на производството, најголем купувач во моментов е „Лидл“, а се надеваме дека ќе остане – истакнува Марјан од Плочица кај Ковин.

Плановите на Марјан Паунов не се базираат на соништа и добри желби, туку и на бројки. Тој вели дека потрошувачката на буковка во Србија е зголемена најмалку 10 пати во последните 10 години.